မာတိကာသို့ ခုန်သွားရန်

ဆာတေး: တည်းဖြတ်မှု မူကွဲများ

ဝီကီပီးဒီးယား မှ
ရာဇဝင်ကို အပြန်အလှန်အားဖြင့် ဝင်ကြည့်ရန်
← တည်းဖြတ်မူ အဟောင်းပိုသစ်သော တည်းဖြတ်မှု
Content deleted Content added
မြင်ကွင်းဝီကီစာသား
အရေးမကြီးNo edit summary
အရေးမကြီးNo edit summary
စာကြောင်း ၁ - စာကြောင်း ၁ -
{{Infobox prepared food
| name = ဆာတေး
| image = Sate Ponorogo.jpg
| image_size = 250px
| caption = [[အင်ဒိုနီးရှားနိုင်ငံ]] အရှေ့ဂျားဗားပြည်နယ်၊ ကွန်နိုရိုဂိုတွင် အဓိကစားသုံးသည့် မြေပဲဆော့ဖြင့် ထည့်ခင်းထားသည့် ကြက်သားကို နူးညံစွာကင်ထားသော ''ပွန်နိုရိုဂိုဆာတေး''
| alternate_name = Sate, Satai, Satti
| country = [[အင်ဒိုနီးရှားနိုင်ငံ]]<ref name="CNN40-Indonesia">{{cite news | title = 40 Indonesian foods we can't live without|work = CNN|author= Sara Schonhardt | date = 25 February 2016 | url = http://edition.cnn.com/2016/02/24/foodanddrink/40-indonesian-foods/}}</ref><ref name="Street Food Around the World-183"/>
| region = [[အရှေ့တောင်အာရှ]] <br> [[ဆူရာနမ်နိုင်ငံ]] <br> [[နယ်သာလန်နိုင်ငံ]] <br> [[သီရိလင်္ကာနိုင်ငံ]]
| national_cuisine = [[အင်ဒိုနီးရှား အစားအစာ]]<ref name="CNN40-Indonesia"/>
| course = Entrée or main course
| served = အစ်ပ
| main_ingredient = တံစို့ဖြင့် ကင်ထားသော အသား၊ ဆော့အမျိုးမျိုး အဓိကအားဖြင့် မြေပဲဆော့
| variations = အရှေ့တောင်အာရှရှိ ဒေသအများအပြား
| calories =
| other =
}}
'''ဆာတေး'''({{IPAc-en|ˈ|s|æ|t|eɪ}}, {{IPAc-en|ˈ|s|ɑː|t|eɪ}} {{respell|SAH|tay}}) သည် ဟင်းခတ်အမွေးအကြိုင်တို့ဖြင့် နှယ်၍ တံစို့ထိုး ကင်ထားသော အစားအစာတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ဆော့ဖြင့် တွဲဖက်၍ စားသုံးရပါသည်။<ref>{{cite web|url=http://www.foodreference.com/html/grilled-beef-satay.html|title=Grilled Beef Satay|publisher=Food Reference.com|date= |accessdate=၁၇ နိုဝင်ဘာ ၂၀၁၈}}</ref> အရှေ့တောင်အာရှ အထူးသဖြင့် အင်ဒိုနီးရှား၊<ref name="CNN40-Indonesia">{{cite news | title = 40 Indonesian foods we can't live without|work = CNN|author= Sara Schonhardt | date = 25 February 2016 | url = http://edition.cnn.com/2016/02/24/foodanddrink/40-indonesian-foods/}}</ref> မလေးရှား၊ စင်ကာပူနှင့် ထိုင်းနိုင်ငံတို့တွင် စားသုံးသော ဟင်းလျာတစ်မျိုး ဖြစ်ပါသည်။<ref name="Oxford Companion">{{Cite book |url=https://www.worldcat.org/oclc/862049879 |title=The Oxford Companion to Food|last=Alan |first=Davidson|date=2006|publisher=OUP|isbn=9780191018251 |edition=2nd|location=Oxford |oclc=862049879}}</ref> ဆာတေးတွင် ကြက်သား၊ ဆိတ်သား၊ သိုးသား၊ အမဲသား၊ ဝက်သား၊ ငါး၊ အခြားသော အသားများ သို့မဟုတ် တို့ဖူးတို့အား အတုံးလေးများအဖြစ် လှီးထားပြီး ဝါစို့တွင် ထိုးသီထားသည်။ မူလအစစ်အမှန်မှာ အုန်းလက်ကြောဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော တံစို့ကိုသာ အသုံးပြုကြသည်။ ထို့နောက် စပ်သော ဟင်းခတ်အမွေးအကြိုင် အမျိုးမျိုးတို့ဖြင့် ရောစပ်၍ သစ်သားမီး သို့မဟုတ် မီးသွေးမီးဖိုပေါ်တွင် ကင်ရသည်။ ဆာတေးကို ဆော့အမျိုးမျိုးနှင့် တွဲဖက်စားသုံးလေ့ရှိပြီး အများဆုံး စားသုံးသော ဆော့မှာ မြေပဲဆော့နှင့် ပဲငံပြာရည် အနောက် ရောစပ်ထားသည့် ဆော့ဖြစ်သည်။<ref>{{cite book | title = The Travel-the-world Cookbook | first = Pamela | last = Marx | publisher = Good Year Books | year = 1996 | isbn = 9780673362544| page = 30 | url = https://books.google.com/?id=hU7zseBVlyQC&pg=PA30&dq=indonesian+satay+peanut+sauce#v=onepage&q=indonesian%20satay%20peanut%20sauce&f=false }}</ref> ထို့ကြောင့် မြေပဲဆော့ကို ဆာတေးဆော့ဟု ခေါ်ကြသည်။<ref>{{cite web | title = Peanut butter and satay sauce – recipe | work = The Guardian | url = https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2014/may/02/peanut-butter-satay-sauce-recipes}}</ref>
'''ဆာတေး'''({{IPAc-en|ˈ|s|æ|t|eɪ}}, {{IPAc-en|ˈ|s|ɑː|t|eɪ}} {{respell|SAH|tay}}) သည် ဟင်းခတ်အမွေးအကြိုင်တို့ဖြင့် နှယ်၍ တံစို့ထိုး ကင်ထားသော အစားအစာတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ဆော့ဖြင့် တွဲဖက်၍ စားသုံးရပါသည်။<ref>{{cite web|url=http://www.foodreference.com/html/grilled-beef-satay.html|title=Grilled Beef Satay|publisher=Food Reference.com|date= |accessdate=၁၇ နိုဝင်ဘာ ၂၀၁၈}}</ref> အရှေ့တောင်အာရှ အထူးသဖြင့် အင်ဒိုနီးရှား၊<ref name="CNN40-Indonesia">{{cite news | title = 40 Indonesian foods we can't live without|work = CNN|author= Sara Schonhardt | date = 25 February 2016 | url = http://edition.cnn.com/2016/02/24/foodanddrink/40-indonesian-foods/}}</ref> မလေးရှား၊ စင်ကာပူနှင့် ထိုင်းနိုင်ငံတို့တွင် စားသုံးသော ဟင်းလျာတစ်မျိုး ဖြစ်ပါသည်။<ref name="Oxford Companion">{{Cite book |url=https://www.worldcat.org/oclc/862049879 |title=The Oxford Companion to Food|last=Alan |first=Davidson|date=2006|publisher=OUP|isbn=9780191018251 |edition=2nd|location=Oxford |oclc=862049879}}</ref> ဆာတေးတွင် ကြက်သား၊ ဆိတ်သား၊ သိုးသား၊ အမဲသား၊ ဝက်သား၊ ငါး၊ အခြားသော အသားများ သို့မဟုတ် တို့ဖူးတို့အား အတုံးလေးများအဖြစ် လှီးထားပြီး ဝါစို့တွင် ထိုးသီထားသည်။ မူလအစစ်အမှန်မှာ အုန်းလက်ကြောဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော တံစို့ကိုသာ အသုံးပြုကြသည်။ ထို့နောက် စပ်သော ဟင်းခတ်အမွေးအကြိုင် အမျိုးမျိုးတို့ဖြင့် ရောစပ်၍ သစ်သားမီး သို့မဟုတ် မီးသွေးမီးဖိုပေါ်တွင် ကင်ရသည်။ ဆာတေးကို ဆော့အမျိုးမျိုးနှင့် တွဲဖက်စားသုံးလေ့ရှိပြီး အများဆုံး စားသုံးသော ဆော့မှာ မြေပဲဆော့နှင့် ပဲငံပြာရည် အနောက် ရောစပ်ထားသည့် ဆော့ဖြစ်သည်။<ref>{{cite book | title = The Travel-the-world Cookbook | first = Pamela | last = Marx | publisher = Good Year Books | year = 1996 | isbn = 9780673362544| page = 30 | url = https://books.google.com/?id=hU7zseBVlyQC&pg=PA30&dq=indonesian+satay+peanut+sauce#v=onepage&q=indonesian%20satay%20peanut%20sauce&f=false }}</ref> ထို့ကြောင့် မြေပဲဆော့ကို ဆာတေးဆော့ဟု ခေါ်ကြသည်။<ref>{{cite web | title = Peanut butter and satay sauce – recipe | work = The Guardian | url = https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2014/may/02/peanut-butter-satay-sauce-recipes}}</ref>


ဆာတေး၏ မူရင်းဒေသမှာ အင်ဒိုနီးရှား ကျွန်းတစ်ကျွန်းဖြစ်သော [[ဂျားဗားကျွန်း]]မှ ဖြစ်သည်။<ref name="Street Food Around the World-183">{{cite book| title = Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture|author1=Bruce Kraig|author2=Colleen Taylor Sen|publisher= ABC-CLIO|year=2013| isbn=9781598849554|url=https://books.google.com/?id=9XCjAQAAQBAJ&printsec=frontcover#v=onepage&q=sate%2Fsatay&f=false|page = 183}}</ref><ref name="USAPea">{{cite web|title=Consumers love succulent Satay, Peanut ingredients for global success|url=http://uk.peanutsusa.com/PDF-Library/Peanut-Ingredients/Satay-trade-information-paper-for-distribution.pdf|publisher=USA Peanuts|page=1|accessdate=May 2, 2014|archive-url=https://web.archive.org/web/20140502163243/http://uk.peanutsusa.com/PDF-Library/Peanut-Ingredients/Satay-trade-information-paper-for-distribution.pdf|archive-date=May 2, 2014|dead-url=yes|df=mdy-all}}</ref><ref name="Guardian">{{cite web|title=How to cook the perfect chicken satay | author=Felicity Cloake | date=30 January 2014 | url=https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2014/jan/30/how-to-cook-perfect-chicken-satay|work=The Guardian|accessdate=7 July 2014 }}</ref><ref>{{cite web|title=Satay Washington DC|url=http://www.satay.com/satay-around-the-world/satay-washington-dc.html|website=satay.com|accessdate=6 July 2014}}</ref> ယခုအခါတွင် အင်ဒိုနီးရှားနိုင်ငံ၏ မည်သည့်နေရာတွင်မဆို ရရှိနိုင်ပြီး အမျိုးသား ဟင်းလျာတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။<ref name="Kompas.com-Makanan-Nasional">{{Cite news|url=https://travel.kompas.com/read/2018/04/10/171000627/kemenpar-tetapkan-5-makanan-nasional-indonesia-ini-daftarnya|title=Kemenpar Tetapkan 5 Makanan Nasional Indonesia, Ini Daftarnya - Kompas.com|last=Media|first=Kompas Cyber|work=KOMPAS.com|access-date=2018-04-18|language=id}}</ref><ref name="CNN40-Indonesia"/><ref>{{cite book|url=https://books.google.com/books?id=r4yC_uDLnTQC&pg=PA185&lpg=PA185&dq=Satay+Indonesian+national+dish#v=onepage&q=Satay%20Indonesian%20national%20dish&f=false|title=Indonesian Regional Food and Cookery|accessdate=2010-07-07|isbn=9780711212732|author1=Owen|first1=Sri|year=1999}}</ref><ref name="CNNGo">{{cite web | url=http://travel.cnn.com/explorations/eat/40-foods-indonesians-cant-live-without-327106 |author=Sara Schonhardt and Melanie Wood | title=40 of Indonesia's best dishes | website=CNN Travel |date=15 August 2011 | accessdate=6 July 2014}}</ref> ထိုပြင် အခြားသော [[အရှေ့တောင်အာရှ]] နိုင်ငံများဖြစ်သည့် ထိုင်း၊ မလေးရှား၊ စင်ကာပူနှင့် ဗီယက်နမ်နိုင်ငံတို့တွင်လည်း နာမည်ကျော်ကြား လူကြိုက်များသော အစားအစာတစ်မျိုး ဖြစ်သည်။<ref>{{Cite news|url=https://www.sbs.com.au/food/article/2016/09/28/so-much-more-satay-peanut-sauce|title=So much more to satay than peanut sauce|work=Food|access-date=၁၇ နိုဝင်ဘာ ၂၀၁၈|language=en}}</ref> ထိုင်းဆာတေး၏ အဓိက အချက်တစ်ခုမှ အသုံးပြုသည့် အသားအမျိုးအစားထဲတွင် ဝက်သားပါဝင်ခြင်းနှင့် ထိုင်းစတိုင် မြေပဲဆော့ကို အသုံးပြုထားခြင်း ဖြစ်သည်။ အင်ဒိုနီးရှား ဆာတေးတွင်လည်း တခါတရံတွင် ကီကပ် မာနစ်လို့ခေါ်တဲ့ ချိုတဲ့အရသာ ပါသော ပဲငံပြာရည်နှင့် လွန်တောင်လို့ ခေါ်တဲ့ ဆန်မုန့်နှင့် တွဲဖက် စားသုံးကြလေ့ ရှိပါသည်။ ဒေသခံ မလေးအသိုက်အဝန်း၏ လွှမ်းမိုးမှုကြောင့် သီရိလင်္ကာနိုင်ငံတွင်လည်း ဆာတေးသည် အဓိက အစားအစာသဖွယ် ဖြစ်၍ နေသည်။<ref name="SriLanka">{{cite book|last1=Bullis|first1=Douglas|last2=Hutton|first2=Wendy|title=Food of Sri Lanka|page=14|date=2001|publisher=Periplus}}</ref>
ဆာတေး၏ မူရင်းဒေသမှာ အင်ဒိုနီးရှား ကျွန်းတစ်ကျွန်းဖြစ်သော [[ဂျားဗားကျွန်း]]မှ ဖြစ်သည်။<ref name="Street Food Around the World-183">{{cite book| title = Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture|author1=Bruce Kraig|author2=Colleen Taylor Sen|publisher= ABC-CLIO|year=2013| isbn=9781598849554|url=https://books.google.com/?id=9XCjAQAAQBAJ&printsec=frontcover#v=onepage&q=sate%2Fsatay&f=false|page = 183}}</ref><ref name="USAPea">{{cite web|title=Consumers love succulent Satay, Peanut ingredients for global success|url=http://uk.peanutsusa.com/PDF-Library/Peanut-Ingredients/Satay-trade-information-paper-for-distribution.pdf|publisher=USA Peanuts|page=1|accessdate=၁၇ နိုဝင်ဘာ ၂၀၁၈|archive-url=https://web.archive.org/web/20140502163243/http://uk.peanutsusa.com/PDF-Library/Peanut-Ingredients/Satay-trade-information-paper-for-distribution.pdf|archive-date=May 2, 2014|dead-url=yes|df=mdy-all}}</ref><ref name="Guardian">{{cite web|title=How to cook the perfect chicken satay | author=Felicity Cloake | date=30 January 2014 | url=https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2014/jan/30/how-to-cook-perfect-chicken-satay|work=The Guardian|accessdate=၁၇ နိုဝင်ဘာ ၂၀၁၈ }}</ref><ref>{{cite web|title=Satay Washington DC|url=http://www.satay.com/satay-around-the-world/satay-washington-dc.html|website=satay.com|accessdate=၁၇ နိုဝင်ဘာ ၂၀၁၈}}</ref> ယခုအခါတွင် အင်ဒိုနီးရှားနိုင်ငံ၏ မည်သည့်နေရာတွင်မဆို ရရှိနိုင်ပြီး အမျိုးသား ဟင်းလျာတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။<ref name="Kompas.com-Makanan-Nasional">{{Cite news|url=https://travel.kompas.com/read/2018/04/10/171000627/kemenpar-tetapkan-5-makanan-nasional-indonesia-ini-daftarnya|title=Kemenpar Tetapkan 5 Makanan Nasional Indonesia, Ini Daftarnya - Kompas.com|last=Media|first=Kompas Cyber|work=KOMPAS.com|access-date=2018-04-18|language=id}}</ref><ref name="CNN40-Indonesia"/><ref>{{cite book|url=https://books.google.com/books?id=r4yC_uDLnTQC&pg=PA185&lpg=PA185&dq=Satay+Indonesian+national+dish#v=onepage&q=Satay%20Indonesian%20national%20dish&f=false|title=Indonesian Regional Food and Cookery|accessdate=၁၇ နိုဝင်ဘာ ၂၀၁၈|isbn=9780711212732|author1=Owen|first1=Sri|year=1999}}</ref><ref name="CNNGo">{{cite web | url=http://travel.cnn.com/explorations/eat/40-foods-indonesians-cant-live-without-327106 |author=Sara Schonhardt and Melanie Wood | title=40 of Indonesia's best dishes | website=CNN Travel |date=15 August 2011 | accessdate=၁၇ နိုဝင်ဘာ ၂၀၁၈}}</ref> ထိုပြင် အခြားသော [[အရှေ့တောင်အာရှ]] နိုင်ငံများဖြစ်သည့် ထိုင်း၊ မလေးရှား၊ စင်ကာပူနှင့် ဗီယက်နမ်နိုင်ငံတို့တွင်လည်း နာမည်ကျော်ကြား လူကြိုက်များသော အစားအစာတစ်မျိုး ဖြစ်သည်။<ref>{{Cite news|url=https://www.sbs.com.au/food/article/2016/09/28/so-much-more-satay-peanut-sauce|title=So much more to satay than peanut sauce|work=Food|access-date=၁၇ နိုဝင်ဘာ ၂၀၁၈|language=en}}</ref> ထိုင်းဆာတေး၏ အဓိက အချက်တစ်ခုမှ အသုံးပြုသည့် အသားအမျိုးအစားထဲတွင် ဝက်သားပါဝင်ခြင်းနှင့် ထိုင်းစတိုင် မြေပဲဆော့ကို အသုံးပြုထားခြင်း ဖြစ်သည်။ အင်ဒိုနီးရှား ဆာတေးတွင်လည်း တခါတရံတွင် ကီကပ် မာနစ်လို့ခေါ်တဲ့ ချိုတဲ့အရသာ ပါသော ပဲငံပြာရည်နှင့် လွန်တောင်လို့ ခေါ်တဲ့ ဆန်မုန့်နှင့် တွဲဖက် စားသုံးကြလေ့ ရှိပါသည်။ ဒေသခံ မလေးအသိုက်အဝန်း၏ လွှမ်းမိုးမှုကြောင့် သီရိလင်္ကာနိုင်ငံတွင်လည်း ဆာတေးသည် အဓိက အစားအစာသဖွယ် ဖြစ်၍ နေသည်။<ref name="SriLanka">{{cite book|last1=Bullis|first1=Douglas|last2=Hutton|first2=Wendy|title=Food of Sri Lanka|page=14|date=2001|publisher=Periplus}}</ref>


ဆာတေး၏ အင်ဒိုနီရှားနိုင်ငံတွင် ကျော်ကြားလှသော စားကောင်းသောက်ဖွယ် တစ်ခုဖြစ်သည်။ နိုင်ငံ၏ အမျိုးမျိုးသော ကွဲပြားခြားနားမှုသည် မတူကွဲပြားသည့် ဆားတေးအရသာ အမျိုးမျိုးကို စားသုံးနိုင်သည့် အခွင့်အလမ်းများ ရှိလာခဲ့သည်။ အင်ဒိုနီးရှားနိုင်ငံတွင် ဆားတေးသည် ကျော်ကြားလှသည့် လမ်းဘေးအစားအစာတစ်ခုဖြစ်ပြီး<ref name="Street Food Around the World-183"/> ၎င်းကို ကား၊ ရထားတို့ပေါ် လိုက်လံရောင်းချသော စျေးသည်များ၊ လမ်းဘေး ရွက်ဖျင်တဲထိုးရောင်းသော စားသောက်ဆိုင်များမှစ၍ အထက်တန်းလွှာ စားသောက်ဆိုင်များ၊ ရိုးရာပွဲတော်များထိပင် ရရှိနိုင်သည်။
ဆာတေး၏ အင်ဒိုနီရှားနိုင်ငံတွင် ကျော်ကြားလှသော စားကောင်းသောက်ဖွယ် တစ်ခုဖြစ်သည်။ နိုင်ငံ၏ အမျိုးမျိုးသော ကွဲပြားခြားနားမှုသည် မတူကွဲပြားသည့် ဆားတေးအရသာ အမျိုးမျိုးကို စားသုံးနိုင်သည့် အခွင့်အလမ်းများ ရှိလာခဲ့သည်။ အင်ဒိုနီးရှားနိုင်ငံတွင် ဆားတေးသည် ကျော်ကြားလှသည့် လမ်းဘေးအစားအစာတစ်ခုဖြစ်ပြီး<ref name="Street Food Around the World-183"/> ၎င်းကို ကား၊ ရထားတို့ပေါ် လိုက်လံရောင်းချသော စျေးသည်များ၊ လမ်းဘေး ရွက်ဖျင်တဲထိုးရောင်းသော စားသောက်ဆိုင်များမှစ၍ အထက်တန်းလွှာ စားသောက်ဆိုင်များ၊ ရိုးရာပွဲတော်များထိပင် ရရှိနိုင်သည်။
စာကြောင်း ၁၀ - စာကြောင်း ၂၆ -


== ပြင်ဆင်ခြင်း ==
== ပြင်ဆင်ခြင်း ==
[[File:Raw satay.JPG|right|thumb|မနယ်မနှပ်ရသေးသော ဆာတေး]]
အများဆုံး အသုံးပြုသော အသားများမှာ ကြက်သား၊ သိုးကလေးသား၊ ဆိတ်သား၊ သိုးသား၊ အမဲသား၊ ဆတ်သားနှင့် ယုန်သားများ၊ ပင်လယ်စာများတွင်လည်း ငါး၊ ပုစွန်နှင့် ပြည်ကြီးငါး၊ ကလီစာများတွင်လည်း အသဲ၊ အူစုံနှင့် အမဲအူကြမ်းတို့ ဖြစ်ကြပါသည်။ အချို့သည် ထူဆန်းသည့် အသားများဖြစ်ကြသော လိပ်သား၊ မိချောင်းသား၊ မြင်းသား၊ ပုတ်သင်ညိုသားနှင့် မြွေသားတို့ဖြင့်လည်း ပြုလုပ်ကြသည်။ အသားများကို လက်မလောက် အရွယ်မှ အတုံးသေးလေးတွေထိ လှီးဖြတ်ကြသည်။ ကြက်သားများကိုတော့ တံစိုတချောင်းလုံးတွင် တခုထည့်နိုင်ရန် လက်ချောင်းသဏ္ဍာန် ရှည်မျောမျော လှီးဖြတ်ကြသည်။
အများဆုံး အသုံးပြုသော အသားများမှာ ကြက်သား၊ သိုးကလေးသား၊ ဆိတ်သား၊ သိုးသား၊ အမဲသား၊ ဆတ်သားနှင့် ယုန်သားများ၊ ပင်လယ်စာများတွင်လည်း ငါး၊ ပုစွန်နှင့် ပြည်ကြီးငါး၊ ကလီစာများတွင်လည်း အသဲ၊ အူစုံနှင့် အမဲအူကြမ်းတို့ ဖြစ်ကြပါသည်။ အချို့သည် ထူဆန်းသည့် အသားများဖြစ်ကြသော လိပ်သား၊ မိချောင်းသား၊ မြင်းသား၊ ပုတ်သင်ညိုသားနှင့် မြွေသားတို့ဖြင့်လည်း ပြုလုပ်ကြသည်။ အသားများကို လက်မလောက် အရွယ်မှ အတုံးသေးလေးတွေထိ လှီးဖြတ်ကြသည်။ ကြက်သားများကိုတော့ တံစိုတချောင်းလုံးတွင် တခုထည့်နိုင်ရန် လက်ချောင်းသဏ္ဍာန် ရှည်မျောမျော လှီးဖြတ်ကြသည်။


ကြက်သားဆာတေးအတွက် တံစို့ကို အုန်းလက်ကြောမှရသော လီဒီလို့ခေါ်တဲ့ တံစို့ကို အသုံးပြုသည်။ ဝါးတံစို့ကိုတော့ ထိုအစား အသုံးပြုခြင်း ဖြစ်သည်။ ကျစ်လစ်တဲ့ အသားတွေဖြစ်သော သိုးကလေးသား၊ ဆိတ်သားနှင့် အမဲသားတို့အတွက် ပို၍တုပ်သော တံစို့ကို အသုံးပြုပါသည်။ တံစို့များကို ကင်သောအခါတွင် မီးမလောင်စေရန်အတွက် ရေတွင် အရင်စိမ်၍ ထားရပါသည်။ တံစို့တစ်ခုတွင် အသားတုံး လေးတုံး သို့မဟုတ် သုံးတုံးကို ထိုးသီထားပါသည်။ ဆိတ်သားဆာတေးတွင် အသားတစ်တုံးနှစ် တစ်တုံးအကြားတွင် အဆီတုံးတစ်တုံး ထည့်၍ သီထားပါသည်။ Turmeric ကို ဆားတေးများ နူးညံစေရန် အသုံးပြုပြီး ဆာတေးသည် အဝါရောင်ဘက်သို့ သမ်းသွားသည်။ ပဲငံပြာရည်ချိုကို အုန်းဆီ ဒါမဟုတ် ဆီအုန်း မာဂျရင်းကိုလည်း ဆာတေးများ နူးညံ့စေရန်အတွက် အသုံးပြုသည်။ တံစို့ဖြင့် သီထားသော အသားတို့ကို ဟင်းခတ်အမွေးကြိုင်တို့ဖြင့် နှယ်၊ နူးညံစေရန် နှပ်ပြီး မီးသွေးမီးဖိုပေါ်တွင် တင်၍ ကင်ရသည်။


ဆာတေးကို မြေပဲဆော့အနှစ် အစပ် သို့မဟုတ် မြေပဲဟင်းအနှစ်ဖြင့် ဖြစ်စေ၊ ''[[:en:lontong|လွန်တောင်]]'' သို့မဟုတ် ''[[:en:ketupat|ကဲ့တူပတ်]]'' (ဆန်မုန့်) တို့ လှီးထားသည်နှင့် ဖြစ်စေ၊ ကြက်သွန်နီ၊ မုန်လာဥနီ၊ သခွားသီးတို့ကို ရှာလကာရည်၊ ဆားနှင့် သကြားတို့ဖြင့် စိမ်ထားသည့် ''[[:en:acar|အာဂျာ]]'' (သနပ်ချဉ်) တို့ဖြင့် တွဲဖက်၍ ဖြစ်စေ စားသုံးကြပါသည်။<ref>{{cite web | title = Satay Ayam | work = Whats4eats | url = http://www.whats4eats.com/poultry/satay-ayam-recipe}}</ref> သိုးသားဆာတေးကို မြေပဲနှစ်ဆော့အစား ''[[kecap manis|ကဲကပ် မန်နစ်]]'' (sweet soy sauce) ဖြင့် တွဲဖက်စားသုံးလေ့ ရှိသည်။ ဝက်သားဆာတေးကို နာနတ်သီးကို အခြေခံ၍ ပြုလုပ်ထားသော ဆာတေးဆော့ဖြင့် ဖြစ်စေ သခွားသီးဖြင့် ဖြစ်စေ စားသုံးကြသည်။ အင်ဒိုနီးရှားတွင်တော့ ပဲငံပြာရည်အနှစ်ကို အခြေခံသော ဆော့ကို အသုံးပြုကြသည်။
== ကိုးကား ==
== ကိုးကား ==
{{reflist}}
{{reflist}}

၁၃:၅၄၊ ၁၇ နိုဝင်ဘာ ၂၀၁၈ ရက်နေ့က မူ

ဆာတေး
အင်ဒိုနီးရှားနိုင်ငံ အရှေ့ဂျားဗားပြည်နယ်၊ ကွန်နိုရိုဂိုတွင် အဓိကစားသုံးသည့် မြေပဲဆော့ဖြင့် ထည့်ခင်းထားသည့် ကြက်သားကို နူးညံစွာကင်ထားသော ပွန်နိုရိုဂိုဆာတေး
အခြားအမည်များSate, Satai, Satti
အဓိကသုံးဆောင်မှုEntrée or main course
မူရင်းနိုင်ငံအင်ဒိုနီးရှားနိုင်ငံ[၁][၂]
ဒေသအရှေ့တောင်အာရှ
ဆူရာနမ်နိုင်ငံ
နယ်သာလန်နိုင်ငံ
သီရိလင်္ကာနိုင်ငံ
ဆက်နွယ်သောအမျိုးသားအစားအစာအင်ဒိုနီးရှား အစားအစာ[၁]
သုံးဆောင် အပူချိန်အစ်ပ
အဓိက ပါဝင်ပစ္စည်းတံစို့ဖြင့် ကင်ထားသော အသား၊ ဆော့အမျိုးမျိုး အဓိကအားဖြင့် မြေပဲဆော့
မျိုးကွဲများအရှေ့တောင်အာရှရှိ ဒေသအများအပြား
Cookbook: ဆာတေး  Media: ဆာတေး

ဆာတေး(/ˈsæteɪ/, /ˈsɑːteɪ/ SAH-tay) သည် ဟင်းခတ်အမွေးအကြိုင်တို့ဖြင့် နှယ်၍ တံစို့ထိုး ကင်ထားသော အစားအစာတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ဆော့ဖြင့် တွဲဖက်၍ စားသုံးရပါသည်။[၃] အရှေ့တောင်အာရှ အထူးသဖြင့် အင်ဒိုနီးရှား၊[၁] မလေးရှား၊ စင်ကာပူနှင့် ထိုင်းနိုင်ငံတို့တွင် စားသုံးသော ဟင်းလျာတစ်မျိုး ဖြစ်ပါသည်။[၄] ဆာတေးတွင် ကြက်သား၊ ဆိတ်သား၊ သိုးသား၊ အမဲသား၊ ဝက်သား၊ ငါး၊ အခြားသော အသားများ သို့မဟုတ် တို့ဖူးတို့အား အတုံးလေးများအဖြစ် လှီးထားပြီး ဝါစို့တွင် ထိုးသီထားသည်။ မူလအစစ်အမှန်မှာ အုန်းလက်ကြောဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော တံစို့ကိုသာ အသုံးပြုကြသည်။ ထို့နောက် စပ်သော ဟင်းခတ်အမွေးအကြိုင် အမျိုးမျိုးတို့ဖြင့် ရောစပ်၍ သစ်သားမီး သို့မဟုတ် မီးသွေးမီးဖိုပေါ်တွင် ကင်ရသည်။ ဆာတေးကို ဆော့အမျိုးမျိုးနှင့် တွဲဖက်စားသုံးလေ့ရှိပြီး အများဆုံး စားသုံးသော ဆော့မှာ မြေပဲဆော့နှင့် ပဲငံပြာရည် အနောက် ရောစပ်ထားသည့် ဆော့ဖြစ်သည်။[၅] ထို့ကြောင့် မြေပဲဆော့ကို ဆာတေးဆော့ဟု ခေါ်ကြသည်။[၆]

ဆာတေး၏ မူရင်းဒေသမှာ အင်ဒိုနီးရှား ကျွန်းတစ်ကျွန်းဖြစ်သော ဂျားဗားကျွန်းမှ ဖြစ်သည်။[၂][၇][၈][၉] ယခုအခါတွင် အင်ဒိုနီးရှားနိုင်ငံ၏ မည်သည့်နေရာတွင်မဆို ရရှိနိုင်ပြီး အမျိုးသား ဟင်းလျာတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။[၁၀][၁][၁၁][၁၂] ထိုပြင် အခြားသော အရှေ့တောင်အာရှ နိုင်ငံများဖြစ်သည့် ထိုင်း၊ မလေးရှား၊ စင်ကာပူနှင့် ဗီယက်နမ်နိုင်ငံတို့တွင်လည်း နာမည်ကျော်ကြား လူကြိုက်များသော အစားအစာတစ်မျိုး ဖြစ်သည်။[၁၃] ထိုင်းဆာတေး၏ အဓိက အချက်တစ်ခုမှ အသုံးပြုသည့် အသားအမျိုးအစားထဲတွင် ဝက်သားပါဝင်ခြင်းနှင့် ထိုင်းစတိုင် မြေပဲဆော့ကို အသုံးပြုထားခြင်း ဖြစ်သည်။ အင်ဒိုနီးရှား ဆာတေးတွင်လည်း တခါတရံတွင် ကီကပ် မာနစ်လို့ခေါ်တဲ့ ချိုတဲ့အရသာ ပါသော ပဲငံပြာရည်နှင့် လွန်တောင်လို့ ခေါ်တဲ့ ဆန်မုန့်နှင့် တွဲဖက် စားသုံးကြလေ့ ရှိပါသည်။ ဒေသခံ မလေးအသိုက်အဝန်း၏ လွှမ်းမိုးမှုကြောင့် သီရိလင်္ကာနိုင်ငံတွင်လည်း ဆာတေးသည် အဓိက အစားအစာသဖွယ် ဖြစ်၍ နေသည်။[၁၄]

ဆာတေး၏ အင်ဒိုနီရှားနိုင်ငံတွင် ကျော်ကြားလှသော စားကောင်းသောက်ဖွယ် တစ်ခုဖြစ်သည်။ နိုင်ငံ၏ အမျိုးမျိုးသော ကွဲပြားခြားနားမှုသည် မတူကွဲပြားသည့် ဆားတေးအရသာ အမျိုးမျိုးကို စားသုံးနိုင်သည့် အခွင့်အလမ်းများ ရှိလာခဲ့သည်။ အင်ဒိုနီးရှားနိုင်ငံတွင် ဆားတေးသည် ကျော်ကြားလှသည့် လမ်းဘေးအစားအစာတစ်ခုဖြစ်ပြီး[၂] ၎င်းကို ကား၊ ရထားတို့ပေါ် လိုက်လံရောင်းချသော စျေးသည်များ၊ လမ်းဘေး ရွက်ဖျင်တဲထိုးရောင်းသော စားသောက်ဆိုင်များမှစ၍ အထက်တန်းလွှာ စားသောက်ဆိုင်များ၊ ရိုးရာပွဲတော်များထိပင် ရရှိနိုင်သည်။


အခြားသော ဒေသများတွင် စားသုံးသည့် အစားအစာများဖြစ်သည့် ဂျပန်နိုင်ငံမှ ယာကီတိုရီ၊ တရုတ်နိုင်ငံမှ kǎoròu chuàn၊ တူရကီနိုင်ငံနှင့် အရှေ့အလယ်ပိုင်းဒေသတွင် စားသုံးသည့် ရှီ ကဘက် (Shish kebab)၊ ကော့ကေးဆက်ဒေသမှ ရှားရှလိ (shashlik)၊ တောင်အာဖရိကနိုင်ငံတွင် စားသုံးသည့် ဆိုဆာတီ (sosatie) တို့နှင့် အနီးစပ်ဆုံး တူညီကြသည်။ ဆားတေးသည် ၂၀၁၁ ခုနှစ်တွင် CNN Go မှ စာဖတ်သူများ မဲပေးခဲ့ကြသည့် World's 50 most delicious foods တွင် နံပါတ် ၁၄ ၌ ချိတ်ခဲ့သည်။[၁၅]


ပြင်ဆင်ခြင်း

မနယ်မနှပ်ရသေးသော ဆာတေး

အများဆုံး အသုံးပြုသော အသားများမှာ ကြက်သား၊ သိုးကလေးသား၊ ဆိတ်သား၊ သိုးသား၊ အမဲသား၊ ဆတ်သားနှင့် ယုန်သားများ၊ ပင်လယ်စာများတွင်လည်း ငါး၊ ပုစွန်နှင့် ပြည်ကြီးငါး၊ ကလီစာများတွင်လည်း အသဲ၊ အူစုံနှင့် အမဲအူကြမ်းတို့ ဖြစ်ကြပါသည်။ အချို့သည် ထူဆန်းသည့် အသားများဖြစ်ကြသော လိပ်သား၊ မိချောင်းသား၊ မြင်းသား၊ ပုတ်သင်ညိုသားနှင့် မြွေသားတို့ဖြင့်လည်း ပြုလုပ်ကြသည်။ အသားများကို လက်မလောက် အရွယ်မှ အတုံးသေးလေးတွေထိ လှီးဖြတ်ကြသည်။ ကြက်သားများကိုတော့ တံစိုတချောင်းလုံးတွင် တခုထည့်နိုင်ရန် လက်ချောင်းသဏ္ဍာန် ရှည်မျောမျော လှီးဖြတ်ကြသည်။

ကြက်သားဆာတေးအတွက် တံစို့ကို အုန်းလက်ကြောမှရသော လီဒီလို့ခေါ်တဲ့ တံစို့ကို အသုံးပြုသည်။ ဝါးတံစို့ကိုတော့ ထိုအစား အသုံးပြုခြင်း ဖြစ်သည်။ ကျစ်လစ်တဲ့ အသားတွေဖြစ်သော သိုးကလေးသား၊ ဆိတ်သားနှင့် အမဲသားတို့အတွက် ပို၍တုပ်သော တံစို့ကို အသုံးပြုပါသည်။ တံစို့များကို ကင်သောအခါတွင် မီးမလောင်စေရန်အတွက် ရေတွင် အရင်စိမ်၍ ထားရပါသည်။ တံစို့တစ်ခုတွင် အသားတုံး လေးတုံး သို့မဟုတ် သုံးတုံးကို ထိုးသီထားပါသည်။ ဆိတ်သားဆာတေးတွင် အသားတစ်တုံးနှစ် တစ်တုံးအကြားတွင် အဆီတုံးတစ်တုံး ထည့်၍ သီထားပါသည်။ Turmeric ကို ဆားတေးများ နူးညံစေရန် အသုံးပြုပြီး ဆာတေးသည် အဝါရောင်ဘက်သို့ သမ်းသွားသည်။ ပဲငံပြာရည်ချိုကို အုန်းဆီ ဒါမဟုတ် ဆီအုန်း မာဂျရင်းကိုလည်း ဆာတေးများ နူးညံ့စေရန်အတွက် အသုံးပြုသည်။ တံစို့ဖြင့် သီထားသော အသားတို့ကို ဟင်းခတ်အမွေးကြိုင်တို့ဖြင့် နှယ်၊ နူးညံစေရန် နှပ်ပြီး မီးသွေးမီးဖိုပေါ်တွင် တင်၍ ကင်ရသည်။

ဆာတေးကို မြေပဲဆော့အနှစ် အစပ် သို့မဟုတ် မြေပဲဟင်းအနှစ်ဖြင့် ဖြစ်စေ၊ လွန်တောင် သို့မဟုတ် ကဲ့တူပတ် (ဆန်မုန့်) တို့ လှီးထားသည်နှင့် ဖြစ်စေ၊ ကြက်သွန်နီ၊ မုန်လာဥနီ၊ သခွားသီးတို့ကို ရှာလကာရည်၊ ဆားနှင့် သကြားတို့ဖြင့် စိမ်ထားသည့် အာဂျာ (သနပ်ချဉ်) တို့ဖြင့် တွဲဖက်၍ ဖြစ်စေ စားသုံးကြပါသည်။[၁၆] သိုးသားဆာတေးကို မြေပဲနှစ်ဆော့အစား ကဲကပ် မန်နစ် (sweet soy sauce) ဖြင့် တွဲဖက်စားသုံးလေ့ ရှိသည်။ ဝက်သားဆာတေးကို နာနတ်သီးကို အခြေခံ၍ ပြုလုပ်ထားသော ဆာတေးဆော့ဖြင့် ဖြစ်စေ သခွားသီးဖြင့် ဖြစ်စေ စားသုံးကြသည်။ အင်ဒိုနီးရှားတွင်တော့ ပဲငံပြာရည်အနှစ်ကို အခြေခံသော ဆော့ကို အသုံးပြုကြသည်။

ကိုးကား

  1. ↑ ၁.၀ ၁.၁ ၁.၂ ၁.၃ Sara Schonhardt။ "40 Indonesian foods we can't live without"၊ CNN၊ 25 February 2016။ 
  2. ↑ ၂.၀ ၂.၁ ၂.၂ Bruce Kraig; Colleen Taylor Sen (2013)။ Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture။ ABC-CLIO။ p. 183။ ISBN 9781598849554။
  3. ↑ Grilled Beef Satay။ Food Reference.com။ ၁၇ နိုဝင်ဘာ ၂၀၁၈ တွင် ပြန်စစ်ပြီး။
  4. ↑ Alan၊ Davidson (2006)။ The Oxford Companion to Food (2nd ed.)။ Oxford: OUP။ ISBN 9780191018251။ OCLC 862049879။
  5. ↑ Marx၊ Pamela (1996)။ The Travel-the-world Cookbook။ Good Year Books။ p. 30။ ISBN 9780673362544။
  6. ↑ Peanut butter and satay sauce – recipe။ The Guardian။
  7. ↑ Consumers love succulent Satay, Peanut ingredients for global success။ USA Peanuts။ May 2, 2014 တွင် မူရင်းအား မော်ကွန်းတင်ပြီး။ ၁၇ နိုဝင်ဘာ ၂၀၁၈ တွင် ပြန်စစ်ပြီး။
  8. ↑ Felicity Cloake (30 January 2014)။ How to cook the perfect chicken satay။ The Guardian။ ၁၇ နိုဝင်ဘာ ၂၀၁၈ တွင် ပြန်စစ်ပြီး။
  9. ↑ Satay Washington DC။ ၁၇ နိုဝင်ဘာ ၂၀၁၈ တွင် ပြန်စစ်ပြီး။
  10. ↑ Media၊ Kompas Cyber။ "Kemenpar Tetapkan 5 Makanan Nasional Indonesia, Ini Daftarnya - Kompas.com" (in id)၊ KOMPAS.com။ 
  11. ↑ Owen၊ Sri (1999)။ Indonesian Regional Food and Cookery။ ISBN 9780711212732။ ၁၇ နိုဝင်ဘာ ၂၀၁၈ တွင် ပြန်စစ်ပြီး။
  12. ↑ Sara Schonhardt and Melanie Wood (15 August 2011)။ 40 of Indonesia's best dishes။ ၁၇ နိုဝင်ဘာ ၂၀၁၈ တွင် ပြန်စစ်ပြီး။
  13. ↑ "So much more to satay than peanut sauce" (in en)၊ Food။ 
  14. ↑ Bullis၊ Douglas; Hutton၊ Wendy (2001)။ Food of Sri Lanka။ Periplus။ p. 14။
  15. ↑ CNN Go [၁] Archived 2012-11-11 at the Wayback Machine. Your pick: World's 50 most delicious foods, 7 September 2011. Retrieved 2011-10-11
  16. ↑ Satay Ayam။ Whats4eats။
"https://my.wikipedia.org/w/index.php?title=ဆာတေး&oldid=437309" မှ ရယူရန်