တန်ပေး

ဝီကီပီးဒီးယား မှ
အ​ညွှန်း​သို့ ခုန်ကူးရန် ရှာဖွေရန် ခုန်ကူးမည်
Tempeh
Tempeh tempe.jpg
အင်ဒိုနီးရှားနိုင်၊ ဂျာကာတာမြို့ ဈေး၌တွေ့ရသော လတ်ဆက်သော တန်ပေး (ရိုးရာအတိုင်း တန်ပေးအား ငှက်ပျောရွက်တွင် ထုပ်ထားသည်။
အခြားအမည်များTempe
မူရင်းနိုင်ငံအင်ဒိုနီးရှားနိုင်ငံ[၁]
ဒေသအလယ်ဂျာဗားပြည်နယ်
အရှေ့ဂျာဗားပြည်နယ်
ယောယာကားတား အထူးဒေသ
အဓိက ပါဝင်ပစ္စည်းပဲပုပ်
Cookbook: Tempeh  Media: Tempeh

တန်ပေး (/ˈtɛmpeɪ/; Javanese: ꦠꦺꦩ꧀ꦥꦺ, romanized: témpé, pronounced [tempe]) သည် ဂျာဗားရိုးရာ အစားအစာတစ်ခုဖြစ်ပြီး အချဉ်ဖောက်ထားသော ပဲပုပ်စေ့များမှ ပြုလုပ်ထားခြင်း ဖြစ်သည်။[၁] ပဲပုပ်စေ့များကို အတုံးသဏ္ဌာန် ချည်နှောင်၍ အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းကို သဘာဝအတိုင်း ပြုလုပ်ထားသည်။[၂] Rhizopus oligosporus သို့မဟုတ် Rhizopus oryzae ဟုခေါ်သည့် မှိုတစ်မျိုးကို အသုံးပြု၍ အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြစ်ပြီး ထိုလုပ်ငန်းစဉ်ကို တန်ပေးစတင်ပြုလုပ်ခြင်းဟု ခေါ်သည်။


အထူးသဖြင့် ဂျာဗားကျွန်းတွင် ပရိုတိန်းဓာတ်ကြွယ်ဝသော အဓိကအစားအစာအဖြစ် ကျော်ကြားသည်။ တို့ဟူးကဲ့သို့ပင် တန်ပေးကို ပဲပုပ်မှ ပြုလုပ်သော်လည်း မတူညီသော အာဟာရလက္ခဏာနှင့် ဖွဲ့စည်းပုံများရှိသည့် ပဲပုပ်ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။ တန်ပေးအချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်နှင့် ပဲစေ့များအား ထိန်းသိမ်းခြင်းတို့သည် ပရိုတိန်းပါဝင်မှု၊ အမျှင်ဓာတ်နှင့် ဗီတာမင်ပါဝင်မှုတို့ မြင့်မားသည်။ ၎င်း၏ ခိုင်မြဲသော ဖွဲ့စည်းပုံနှင့် မြေဓာတ်ပါသောအရသာတို့သည် သက်တမ်းကြာလာသည်နှင့်အမျှ သိသာလာသည်။[၃][၄]

ကိုးကား[ပြင်ဆင်ရန်]

  1. ၁.၀ ၁.၁ History of Tempeh
  2. Tempeh
  3. Bennett၊ Beverly Lynn; Sammartano, Ray (2008)။ The Complete Idiot's Guide to Vegan Cooking။ Penguin။ p. 17။ ISBN 97815925777056 May 2011 တွင် ပြန်စစ်ပြီး
  4. Dragonwagon၊ Crescent; Gourley, Robbin (2002)။ Passionate Vegetarian။ Workman Publishing။ p. 639ISBN 97815630571136 May 2011 တွင် ပြန်စစ်ပြီး