တမ်ပူရာ

ပုဇွန်နှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်တို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည် တမ်ပူရာ

Tendon

Tenzaru (Tempura and Soba)

Tempura Udon

တမ်ပူရာ (天ぷら သို့မဟုတ် 天麩羅) သည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ပင်လယ်စာများပါဝင်သည့် ဂျပန်အကြော်စုံ ဖြစ်သည်။

ပြင်ဆင်ခြင်း

ပါဝင်သည့်ပစ္စည်းများ

ရိုးရာနည်းအတိုင်း ချက်ပြုတ်သည့် တမ်ပူရာတွင် ပင်လယ်စာအမျိုးမျိုးနှင့် အသီးအရွက်များသည် အဓိက ပါဝင်သည့် ပစ္စည်းများ ဖြစ်သည်။

ပင်လယ်စာ

တမ်ပူရာတွင် လူကြိုက်အများဆုံးမှာ ပုဇွန်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည် အဲဘိတမ်ပူရာ ဖြစ်သည်။ တမ်ပူရာပြုလုပ်ရာတွင် ပါဝင်သည့် ပင်လယ်စာများမှာ အောက်ပါတို့ ဖြစ်သည်။

• prawn
• shrimp
• squid
• scallop
• crab
• ayu (sweetfish)
• anago (conger eel)
• fish
• Catfish
• white fish
• cod
• haddock
• pollock
• coley
• plaice
• skate
• ray
• Huss (Various fish species including Galeorhinus, Mustelus, Scyliorhinus, Galeus melastomus, Squalus acanthias – also known as Spiny dogfish or "Rock salmon")
• rock salmon (a term covering several species of dogfish and similar fish)
• whiting
• Japanese whiting
• Sea bass
• Sea perch

ဟင်းသီးဟင်းရွက်

ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည် တမ်ပူရာကို ယဆအိတမ်ပူရာဟု ခေါ်သည်။ ဤတမ်ပူရာပြုလုပ်ရာတွင် ပါဝင်လေ့ရှိသည့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်တို့မှာ အောက်ပါတို့ ဖြစ်သည်။

• bamboo shoots
• bell pepper
• broccoli
• butternut squash
• carrot
• eggplant
• gobo (burdock, Arctium lappa)
• green beans
• kabocha
• mushrooms
• okra
• onion
• pumpkin
• potato
• sweet potato
• renkon (lotus root)
• shiitake mushroom
• shiso leaf
• yam